apros white
White Ver­mouth | Schwep­pes Her­bal Tonic Water
€ 8,50 

apros rosé
Rosé Ver­mouth | Win­zer­sekt “Blanc”, Wein­gut Schloss Orten­berg  
€ 8,50 

apros red
Red Ver­mouth | Cam­pa­ri | Tho­mas Hen­ry Tonic Water  
€ 8,50 

Sar­ti Lemon Sprizz
Tho­mas Hen­ry Bit­ter Lemon | Limet­ten
€ 8,50

HEIMAT Gin aus Schwei­gern 
Tho­mas Hen­ry Tonic Water | Zitro­ne  
€ 11 

HEIMAT Gin „Vogel­frei“ color
Tho­mas Hen­ry Tonic Water | Ros­ma­rin | Limet­te (0,0% alc) 
€ 7,80 

Mar­ti­ni  
Tho­mas Hen­ry Tonic Water | Oran­ge (0,0% alc) 
€ 7,80 

San­bit­ter 
Tho­mas Hen­ry Tonic Water | Oran­gen­saft (0,0% alc) 
€ 7,80 

Max Rüd und Jan-Eric Rad­tke begeg­ne­ten sich bei Ihrer Aus­bil­dung  im Hotel Vil­li­no in Lin­dau am Boden­see.
Max grün­de­te 2018 mit sei­nem Geschäfts­part­ner David fermentea’d.

Kul­tur­ge­brau­ter Bio Kom­bu­cha aus feins­tem Dar­jee­ling-Tee­auf­guss 
0,33l/ € 5,50 

Eis­ge­kühlt und auf Eis ser­vie­ren wir fol­gen­de Sorten… 

3 vom Lachs 
Mousse | Tatar | Stre­mel Lachs   

*** 

Badi­sche Grün­kern­sup­pe 
But­ter­knö­del    

*** 

Tran­chen vom Kalbs­rü­cken rosa gebra­ten,
Bur­gun­der­so­ße | Zucker­scho­ten | Schwarz­wur­zel | Schupf­nu­deln  

oder 

Zan­der auf der Haut gebra­ten
Alb­lin­sen | Beur­re Blanc | Alter Bal­sa­mi­ko | Speck | Zwie­bel | Früh­lings­lauch 

*** 

Mousse au cho­co­lat | Scho­ko­la­den­ku­chen | rote Grütze

 Bun­ter Salat­tel­ler (vegi) 
€ 8,50 

Car­pac­cio vom Rind 
Ruko­la, Par­me­san­hip­pe & Kirsch­to­ma­ten
€ 17 

3 vom Lachs 
Mousse | Tatar | Stre­mel Lachs  
€ 17 

Mari­nier­te Blatt­sa­la­te der Sai­son
mit gebra­te­ner Geflü­gel­le­ber, Zwie­bel­mar­me­la­de 
€ 11,50 | kl. Port.  € 9,50 

Schwei­ne­bauch, Gar­ne­len, Speck
Mie­nu­deln, Cas­hew­ker­ne, Chi­na­kohl auf­ge­gos­sen mit Tom Kha-Gai
€ 14 

Zie­gen­kä­se (vegi) 
Dörr­obst-Chut­ney, gerös­te­te Nüs­se & Früch­te­brot 
€ 17 

Badi­sche Grün­kern­sup­pe
But­ter­knö­del    
€ 9,50 

Rin­der­kraft­brü­he 
Fläd­le­schne­cken, Grieß­no­cken, Maul­täsch­le 
€ 9,50 

„Grü­ne Bowl“ 
Risot­to von Grau­pen und Früh­lings­kräu­ter, Zucker­scho­ten, Erb­sen, Zuc­chi­ni, Brok­ko­li (vegan) 
€ 17,50 

Vegi-Bur­ger 
Voll­korn Bun | Pat­ty aus Kicher­erb­sen und Qui­noa,  
Zie­gen­kä­se, Rote Bee­te Humus und Pom­mes fri­tes    
€ 17,50 

gra­ti­nier­ter Zie­gen­ca­mem­bert 
Rata­touille, Ros­ma­rin­kar­tof­feln & Schnitt­lauch­schmand 
€ 17,50 

Zan­der­fi­let auf der Haut gebra­ten
Alb­lin­sen, Beur­re Blanc, Alter Bal­sa­mi­ko   
Speck, Zwie­bel & Früh­lings­lauch 
€ 34 | € 30 

Filet vom Wolfs­barsch 
Piment­o­schaum, Blatt­spi­nat, getrock­ne­te Toma­ten, Taglia­tel­le   
€ 34 | € 30 

Lamm­rü­cken rosa gebra­ten in der Kräu­ter­krus­te 
Bur­gun­der­so­ße | Rata­touille | Kar­tof­fel­gra­tin 
€ 32 | kl. Port. € 28 

Cor­don Bleu vom Schwei­ne­rü­cken 
gefüllt mit Luf­ti­kus-Schin­ken & Berg­kä­se 
Bur­gun­der­so­ße | Brat­kar­tof­feln
€ 23 

Argen­ti­ni­sches Rump­steak rosa gebra­ten
Kräu­ter­but­ter | gebra­te­ne Zwie­beln | Bur­gun­der­so­ße | Speck­boh­nen | Eier­spätz­le  
€ 36 | kl. Port. € 32 

Medail­lons vom Schwei­ne­fi­let
mit Camem­bert und Apfel­schei­ben über­ba­cken, Prei­sel­bee­ren, Brok­ko­li & Krap­fen
€ 28 | kl. Port. € 24

Rhei­ni­scher Sau­er­bra­ten
mit Rosi­nen & Apfel­stü­cken, Bur­gun­der­so­ße, Rahm­wir­sing & Ser­vi­et­ten­knö­del­schei­ben
€ 28 | kl. Port. € 24

Kalbs­le­ber „Ber­li­ner Art“ 
Apfel­schei­ben| Bur­gun­der­so­ße | Röst­zwie­bel | Kar­tof­fel­pü­ree 
€ 23 | kl. Port. € 18 

Gekoch­ter Rin­der­ta­fel­spitz 
Sah­ne­meer­ret­tich­so­ße | kalt­ge­rühr­te Prei­sel­bee­ren | Bouil­lon­kar­tof­feln
€ 22 | kl. Port. € 18 

„Anker Bur­ger“ 
Nord­schwarz­wäl­der Wei­de­rind von der Metz­ge­rei Glas­stet­ter 
Jala­pe­nos | Pom­mes fri­tes | Mayon­nai­se vom schwar­zen Knob­lauch
€ 17,50 

Mousse au cho­co­lat  
& Rote Bee­ren Grüt­ze  
€ 12 

Creme Brû­leé 
Sor­bet von der Man­go  
€ 13 

Vanil­le­e­is­creme im Weck­glas
mit hei­ßen Him­bee­ren & Sah­ne   
€ 10 

„Klei­ne Sün­de“ 
Espres­so & Kaf­fee-Eis­creme 
€ 5,50 

Sor­bet 
Schwarz­kir­sche | Man­go | Blut­oran­ge  
€ 3,50 (pro Kugel) 

Espres­so € 2,70
dop­pel­ter Espres­so € 4,00 
Schüm­li­kaf­fee € 2,50 
Cap­puc­ci­no € 3,50 
Lat­te Mac­chia­to € 3,70 
Milch­kaf­fee € 3,70 
Ron­ne­feldt Tee (Glas) € 3,50 

Die Prei­se die­ser Spei­se­kar­te sind inkl. Bedie­nungs­geld + gesetz­li­cher MwSt.
Eine All­er­gi­ker Kar­te stel­len wir Ihnen auf Anfra­ge ger­ne zur Verfügung.